Vins Non spécifié Maison Agricole Joy Hill - Pastoral Rococo

Avis Viniou

La Cuvée Pastoral Rococo de la Maison Agricole Joy Hill est un vin rouge d'origine québécoise, élaboré de manière naturelle, ce qui témoigne d’un respect profond des méthodes artisanales et du terroir. Bien que le millésime ne soit pas spécifié, ce vin sec séduit par son authenticité et la personnalité singulière que lui confèrent les cépages autochtones ou hybrides typiques de la région. Vinifié sans intrants chimiques, selon les principes de la viticulture naturelle, ce vin cherche à retranscrire fidèlement les caractéristiques de son terroir nordique.

Le Québec est une région viticole singulière au Canada, marquée par un climat continental, froid l’hiver et relativement chaud l’été, avec des variations thermiques parfois extrêmes. Ce microclimat impose de composer avec des défis majeurs comme le gel, favorisant l’émergence de cépages hybrides résistants au froid, tels que le Maréchal Foch, le Frontenac ou le Seyval noir, souvent utilisés dans la production locale de vins rouges. Les sols y sont assez variés, allant du schiste au gravier, avec des parcelles bien drainées qui permettent d’exprimer une belle fraîcheur dans les vins. La viticulture québécoise, relativement jeune, connait un essor remarquable depuis les années 1990 et s’illustre aujourd’hui par l’innovation, l’originalité et le respect de la nature.

Le style de la Cuvée Pastoral Rococo, sec et fruité, s’accordera à merveille avec des charcuteries fines, des fromages à pâte demi-ferme ou affinés de la région, comme le Victor et Berthold ou le 1608. Les viandes grillées aux herbes, les légumes rôtis ou les plats de cuisine boréale, tels qu’un sauté de gibier aux canneberges, révéleront également tout son potentiel. Pour un accord 100 % local, accompagnez-le d’un pâté de campagne québécois ou d’un plat de fèves au lard légèrement rehaussé d’épices douces.

Servez ce vin rouge nature légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin de conserver toute la fraîcheur et l’expression aromatique que lui confère le terroir du Québec. Une légère aération en carafe une vingtaine de minutes avant le service optimisera également la dégustation.