Vins Non spécifié Vignoble du ruisseau - Pinot noir prestige - 2020

La Cuvée Pinot Noir Prestige 2020 du Vignoble du Ruisseau est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat assez favorable au Québec, permettant une bonne maturité des raisins, et la vinification est traditionnelle, mettant en valeur la pureté du fruit et la délicatesse du cépage. Les vins de ce domaine se distinguent souvent par une extraction modérée, dévoilant des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise) accompagnés de notes végétales raffinées et, selon l’élevage, d’une pointe boisée. En bouche, la texture est souple, la trame tannique est fine et la fraîcheur domine, ce qui est typique des Pinots Noirs évoluant dans des climats frais.

Le vignoble du Québec, bien que jeune au regard de l’histoire viticole mondiale, s’est imposé par son dynamisme et sa capacité à valoriser des terroirs nordiques exigeants. Le climat continental aux étés courts mais chauds, compensés par des techniques de viticulture adaptées (protection hivernale, choix de parcelles bien exposées), donne des vins marqués par une belle acidité et une pureté aromatique. Les sols, souvent argilo-sableux ou graveleux, aident à la maturation du raisin malgré la latitude nordique puis offrent une identité unique, à mi-chemin entre élégance et fraîcheur. Le Québec commence à tirer une fierté justifiée de ses Pinots Noir, qui rivalisent de complexité avec certaines cuvées européennes.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés qui respecteront la délicatesse du Pinot Noir. Les volailles rôties (canard, pintade), les filets de truite ou de saumon grillés, ou encore des plats d’automne comme un risotto aux champignons s’accorderont parfaitement. Pour un accord local, pensez à la tourtière de gibier ou un magret de canard aux canneberges. Les fromages à pâte molle, tel un brie ou un camembert, compléteront également à merveille la dégustation.

Servez ce vin autour de 14-16°C pour dévoiler toute sa finesse aromatique et préserver sa fraîcheur. Vous pouvez le carafer une heure avant pour lui permettre de s’épanouir pleinement.