Vins Non spécifié Domaine Lafrance - Cidre de glace - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Cidre de glace 2019 du Domaine Lafrance, installée au cœur de la région québécoise, est une belle expression du savoir-faire local en matière de cidre liquoreux. Ce cidre de glace est élaboré à partir de pommes vendangées tardivement, souvent cueillies en plein hiver pour profiter de la concentration naturelle des sucres par le gel. Le processus de fermentation lente permet de préserver une grande pureté d’arômes et une élégante richesse en bouche. Le format demi-bouteille convient parfaitement à la dégustation ou lors d’un dessert partagé.

Le Québec bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux, un atout naturel considérable pour la production de cidres de glace. Les vergers du Domaine Lafrance prospèrent sur des sols argileux et sableux, conférant aux pommes une belle maturité et une intensité aromatique remarquable. La tradition cidricole québécoise est relativement récente à l’échelle mondiale, mais elle a su imposer une identité forte autour de ce produit unique, alliant le respect des cycles naturels à l’innovation dans l’élaboration.

Ce cidre de glace se marie idéalement avec des plats sucrés-salés, des fromages bleus ou affinés, mais aussi avec des desserts fruités tels qu’une tarte aux pommes ou un gâteau à la poire. Pour une expérience régionale typique, il accompagnera à merveille une tarte au sucre, spécialité du Québec, ou quelques crêpes au sirop d’érable. Pour ceux qui souhaitent sortir des sentiers battus, il sublimera également un foie gras poêlé.

La dégustation de la Cuvée Cidre de glace 2019 s’apprécie entre 6 et 8°C. Servi bien frais, ce cidre dévoile toute la subtilité de ses arômes de pomme confite, de miel et de fruits blancs. Privilégiez un verre à vin blanc de petite taille pour concentrer les parfums, et savourez-le lentement pour apprécier toute sa complexité en bouche.