Vins Non spécifié Vieux Moulin Gaspésie - Hydromel Doux

Avis Viniou

Le Vieux Moulin Gaspésie Cuvée Hydromel Doux se distingue par sa personnalité singulière, issue non pas de la vigne, mais du miel local de Gaspésie, au Québec. Il s’agit d’un hydromel demi-sec, blanc, assemblé à partir de miels soigneusement sélectionnés et d’eau pure de la région. Non millésimé, il est élaboré selon des méthodes artisanales où la fermentation est contrôlée pour préserver élégamment la fraîcheur du miel, tout en développant une belle rondeur en bouche et une douceur mesurée. Ce travail méticuleux en fait un vin original, tout en finesse et en gourmandise, révélant des arômes floraux, des notes de cire d’abeille, parfois légèrement épicées ou fruitées, selon le lot annuel de miel utilisé.

La Gaspésie, où se situe le domaine du Vieux Moulin, offre un terroir atypique et fascinant. Influencée par les brises marines du golfe du Saint-Laurent, la région connaît un climat frais marqué par de grands écarts thermiques et une importante humidité. Le sol y est souvent composé d’alluvions et de dépôts marins, propices à la flore locale dont se nourrissent les abeilles. Moins connue pour sa viticulture, la Gaspésie excelle néanmoins dans la production de miels artisanaux et de vins de miel, témoignage d’un savoir-faire régional adapté aux conditions nordiques. C’est une terre de traditions et d’exigence, où l’on valorise la qualité du produit brut : ici, le miel.

En accord mets-vins, cette cuvée demi-sec se marie particulièrement bien avec des fromages à pâte persillée (bleu, roquefort), des tartes aux fruits jaunes, des plats à base de canard confit laqué au miel ou encore des desserts typiques comme la tarte au sucre du Québec. Sa douceur naturelle et sa fraîcheur font aussi merveille sur des poissons fumés ou une salade d’agrumes.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce vin de miel, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre tulipe pour une meilleure expression des arômes, et laissez-lui quelques instants pour s’ouvrir avant la dégustation.