Vins Fortifié Non spécifié Vignoble Couchepagane - Élixir de framboises

Avis Viniou

La cuvée Élixir de framboises du Vignoble Couchepagane, produite au Québec, est un vin rosé fortifié non millésimé qui met à l’honneur la richesse fruitée de la framboise. Élaborée selon une technique spécifique aux vins fortifiés, cette cuvée allie la douceur naturelle du fruit à une structure plus intense grâce à l’ajout d’alcool neutre en cours de fermentation, ce qui intensifie son profil aromatique tout en préservant une belle fraîcheur. Son format en demi-bouteille suggère une dégustation plus intime ou un accord ciblé lors d’un repas à plusieurs services.

Le Québec, encore jeune mais dynamique sur la scène viticole mondiale, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés courts mais chauds et des hivers rigoureux. Cette amplitude thermique permet une belle concentration des sucres et des arômes dans les fruits. Les sols, souvent argilo-limoneux, donnent au vignoble une grande diversité d’expressions. Le Vignoble Couchepagane s’illustre précisément dans la production de vins d’inspiration nordique capables de valoriser les petits fruits locaux, à l’image de cette cuvée qui exprime tout le potentiel du terroir québécois.

En matière d’accords mets-vins, l’élixir de framboises se prête idéalement à une association avec des desserts à base de fruits rouges, comme une tarte aux framboises, un sorbet artisanal ou un fondant au chocolat noir. Il saura également surprendre accompagné d’un foie gras mi-cuit servi sur une brioche légèrement grillée, pour jouer sur le contraste sucré-salé. Plus audacieux, il peut aussi relever une assiette de fromages affinés, notamment un bleu québécois.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Ce service frais sublime sa vivacité, concentre ses arômes de fruits rouges frais et tempère la puissance de l’alcool, pour offrir une finale nette et élégante en bouche. Une belle manière de découvrir les trésors viticoles du Québec.