Vins Non spécifié Cidrerie chemin des Sept - Cidre - 2023

Avis Viniou

La cuvée Cidre 2023 de la Cidrerie chemin des Sept, produite au Québec, est un vin blanc demi-sec issu de pommes, élaboré en agriculture biologique. Ce cidre, millésime 2023, profite d’une vinification soignée qui vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure harmonieuse entre le sucre résiduel et l’acidité naturelle des pommes. Les pommes sélectionnées pour cette cuvée proviennent très probablement de vergers locaux, bénéficiant du terroir typique québécois : une mosaïque de sols argileux, sablonneux et riches en matière organique, idéale pour exprimer la complexité aromatique de la pomme. La fermentation contrôlée permet au cidre de conserver une belle limpidité, dévoilant des arômes purs de pomme fraîche, de fleur blanche et quelques notes d’agrumes.

Le Québec, région pionnière du cidre en Amérique du Nord, possède une histoire marquée par la culture de la pomme depuis l’époque coloniale française. Le climat continental de la province, avec des hivers rigoureux et des étés humides, favorise une maturation lente du fruit, concentrant les saveurs et apportant une acidité vive. Les vergers québécois se distinguent également par leur engagement envers la biodiversité, notamment dans les productions certifiées biologiques comme celle-ci. Cette dynamique régionale insuffle au cidre québécois une identité unique, où la fraîcheur, l’équilibre et la pureté du fruit sont privilégiés.

Ce vin de pommes demi-sec accompagnera merveilleusement des accords mets-vins à la fois régionaux et classiques. Il rehaussera une assiette de fromages locaux, notamment un cheddar vieilli ou un fromage de chèvre frais. Sa légère sucrosité soutient à merveille une terrine de foie gras, un saumon fumé ou même des plats de porc caramélisé à l’érable. Pour une touche typiquement québécoise, mariez-le avec une tarte aux pommes ou une croustade, dont il soulignera les saveurs en écho parfait.

Pour une dégustation optimale, servez ce cidre entre 6 et 8°C. Cette température permet à la fois d’exhaler ses arômes fruités et de préserver sa fraîcheur. Un service dans un verre à vin blanc classique sera idéal, en prenant soin d’ouvrir la bouteille au moment de la dégustation afin de profiter de toute la vivacité de cette cuvée.