Vins Fogo Sodade - 2013

Sodade 2013, issu de l’île de Fogo au Cap-Vert, offre une expérience unique et rare dans l’univers des vins rouges. Les cépages exacts ne sont généralement pas mentionnés de façon précise pour cette région émergente, de sorte qu’il convient d’aborder ce vin en se concentrant sur son caractère. Les vins rouges de Fogo sont généralement élaborés en style sec, à partir de cépages qui s’adaptent aux conditions volcaniques locales, et présentent souvent une belle intensité aromatique, marquée par des notes de fruits noirs, d’épices et parfois des touches fumées ou minérales qui reflètent le terroir volcanique très particulier de l’île. Le millésime 2013 traduit probablement une belle maturité du raisin, les vins anciens de cette région possédant une authenticité et parfois une certaine structure robuste adaptée au vieillissement.

L’île de Fogo, joyau volcanique du Cap-Vert, cultive la vigne sur des sols de cendres noires riches en minéraux. Le climat, subtropical et tempéré par les brises atlantiques, permet une maturation lente et régulière des raisins, garantissant une belle concentration et des arômes d’une grande originalité. Historiquement, la viticulture sur Fogo remonte à l’époque coloniale portugaise et reste artisanale, marquée par des méthodes traditionnelles respectueuses de l’environnement. Ce terroir volcanique donne au vin une tension minérale, une vigueur et une singularité recherchées par les amateurs d’émotions nouvelles.

Pour accompagner ce vin rouge sec et expressif, privilégiez des plats de caractère. Une viande grillée, comme la volaille marinée aux épices ou le porc braisé, s’accordera parfaitement à la structure du vin. Les spécialités capverdiennes, telles que la cachupa (ragoût de maïs, haricots et viandes), mettront aussi en valeur la personnalité du Sodade 2013. Pensez également à des fromages affinés dont la puissance saura dialoguer avec les notes minérales du vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération, pour que son bouquet s’exprime pleinement et que sa texture révèle toutes les subtilités du terroir volcanique de Fogo.