Vins Cachapoal Valley CASA LAPOSTOLLE - CLOS APALTA - 2001

La cuvée Clos Apalta 2001 de la maison Casa Lapostolle est l'une des grandes références du Chili, synonyme de finesse et de concentration. Ce vin rouge d’exception est le fruit d’un assemblage typique du cépage majoritaire Carménère, accompagné généralement de Merlot, de Cabernet Sauvignon et occasionnellement de Petit Verdot. Le millésime 2001 fut favorable dans la vallée de Cachapoal, offrant des raisins parfaitement mûrs grâce à une alternance idéale entre journées ensoleillées et nuits fraîches, favorisant ainsi la lente maturation optimale des baies. Les vignes, plantées sur des sols granitiques en pente douce et bien drainés, sont vendangées manuellement et vinifiées avec un grand soin : fermentation en cuves inox puis élevage en fûts de chêne français apportent à ce Clos Apalta une structure puissante, des tanins soyeux et une palette aromatique remarquable, mêlant les notes de fruits noirs mûrs (cassis, prune), d’épices douces, de tabac et de chocolat, évoluant aujourd’hui vers des arômes tertiaires raffinés de cuir et de sous-bois.

La région de Rapel Valley, et plus précisément la Cachapoal Valley, est l’un des joyaux du vignoble chilien. Le climat y est de type méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs tempérés par les brises venues des Andes, ainsi que par une pluviométrie concentrée sur la période hivernale, idéale pour limiter les maladies de la vigne et garantir une belle maturité phénolique. Ce terroir, reconnu depuis le XIXème siècle, bénéficie de sols variés, principalement d’origine alluvionnaire et granitique, conférant complexité et fraîcheur aux vins rouges de garde.

Pour apprécier au mieux ce Clos Apalta 2001, privilégiez des mets gastronomiques capables de rivaliser avec sa richesse et sa profondeur. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf sauce aux cèpes ou un magret de canard, s’accorderont très harmonieusement. Dans un registre plus régional, un pastel de choclo chilien ou une empanada de carne relèveront parfaitement la générosité et le caractère épicé du vin. Les fromages affinés à pâte dure et les plats en sauce, tel un civet de sanglier, sauront aussi en révéler toute la complexité.

Avant de le servir, veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’oxygéner et de libérer toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C. Présenté dans de larges verres à vin rouge, le Clos Apalta 2001 promet une dégustation mémorable, mature et élégante.