Vins Colchagua Valley Montes - 2018

Avis Viniou

Le Montes 2018 blanc, issu de la Vallée de Colchagua au sein de la région de Rapel au Chili, est un vin sec élaboré avec soin par l’une des maisons les plus emblématiques du pays. Si le cépage n’est pas spécifié dans les informations transmises, il est courant que les blancs de Colchagua soient composés principalement de Sauvignon Blanc, Chardonnay ou même de Viognier. Cueillies à maturité optimale, les grappes bénéficient souvent d’une vinification en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit. En 2018, le climat a permis une belle maturité phénolique, donnant naissance à un vin éclatant, d’une acidité vive, aux arômes caractéristiques d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois de notes florales ou minérales selon le cépage dominant.

La Vallée de Colchagua, nichée au sud de Santiago, est traversée par la rivière Tinguiririca et encadrée par les contreforts des Andes et de la Cordillère de la Côte. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, idéales pour conserver de la tension et de la finesse dans les vins blancs. Les sols, principalement alluvionnaires avec des apports de granite et d’argile, favorisent une bonne évacuation de l’eau, garantissant ainsi une concentration aromatique optimale. Historiquement, la région s’est surtout illustrée par ses rouges puissants, mais elle livre également depuis une vingtaine d’années des blancs pleins de vivacité et d’équilibre.

Un vin blanc sec de ce profil se prête particulièrement bien à des accords avec des produits de la mer : ceviche de poisson blanc chilien, carpaccio de Saint-Jacques ou encore gambas grillées relevées à la coriandre et au citron vert. Plus traditionnellement, il accompagnera idéalement des empanadas de fromage ou une salade d’avocat et crevettes. Pour une note locale, pensez à l’associer avec un congrio à la plancha ou des fromages de chèvre affinés.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour qu’il exprime pleinement sa fraîcheur aromatique et sa palette gustative. N'hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de laisser les parfums s’épanouir délicatement dans le verre.