Vins Colchagua Valley Domaine Domaines Barons de Rothschild (Lafite) - Los Vascos - Le Dix - 2006

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, Le Dix 2006 du Domaine Los Vascos, incarne l’élégance et la puissance des grands vins rouges du Chili. Issu majoritairement du cépage Cabernet Sauvignon, avec des compléments de Carmenère, Syrah et parfois Malbec, ce millésime 2006 puise sa richesse dans une sélection des plus vieilles vignes du domaine, qui avoisinent souvent les 70 ans d’âge. Cultivées sur les terroirs caillouteux et bien drainés de la vallée de Colchagua, ces vignes offrent de faibles rendements mais une concentration aromatique exceptionnelle. La vinification s’achève par un élevage de dix-huit mois en barriques de chêne français, conférant au vin une structure tannique raffinée et une belle complexité aromatique où se mêlent fruits noirs, épices douces, tabac et notes boisées parfaitement intégrées.

La Vallée de Rapel, où se situe l’appellation Colchagua, est l’une des régions viticoles les plus reconnues du Chili. Le climat y est de type méditerranéen avec des journées chaudes et ensoleillées contrastant avec des nuits fraîches, ce qui favorise la maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, composés de limons, d’argiles et de graviers d’origine alluviale, permettent une grande diversité d’expression des cépages bordelais. Historiquement, la région s’est imposée comme un terrain de jeu idéal pour les grandes maisons de Bordeaux venues investir au Chili dans les années 1980, notamment les Domaines Barons de Rothschild (Lafite).

Pour accompagner Le Dix 2006, choisissez des plats de caractère tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée ou encore un magret de canard sauce aux fruits rouges. Si vous souhaitez explorer l’accord régional, essayez-le avec une recette chilienne traditionnelle comme le pastel de choclo (gratin de maïs et viande) ou un asado de tira (travers de bœuf grillés). Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Comté ou le Manchego, s’accordent aussi très bien avec la structure et la longueur en bouche du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin de garde, il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C, afin de révéler toute la complexité aromatique et l’équilibre du millésime. À savourer dès à présent dans sa plénitude après une belle évolution, ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de notes tertiaires plus marquées.