La cuvée Kai 2021 du domaine Errazuriz, issue de la Vallée de Colchagua au sein de la Rapel Valley, représente l’une des expressions les plus raffinées du Chili en matière de vins rouges secs. Errazuriz, maison emblématique, travaille ici dans l’esprit des grands assemblages chiliens, souvent dominés par des cépages d’origine bordelaise tels que le Carmenère, le Cabernet Sauvignon ou encore la Syrah. À défaut de détails très précis sur l’encépagement de cette cuvée, on s’attend néanmoins à une structure complexe, enveloppée de tannins soyeux, avec une trame aromatique sur les fruits noirs mûrs, le poivre doux et des notes de cacao ou de tabac apportées par un élevage soigné en fûts de chêne. Le millésime 2021, bercé par la fraîcheur relative de l’année, devrait garantir équilibre et profondeur, sans excès de maturité.
La Vallée de Colchagua est un bastion du vin chilien, réputée pour son climat méditerranéen influencé par la proximité de l’océan Pacifique et la fraîcheur nocturne apportée par les Andes. Les sols riches en alluvions et en cailloux favorisent l’expression des rouges charpentés mais élégants, toujours empreints d’une belle fraîcheur aromatique. Cette région, modernisée dans la seconde moitié du XXe siècle, s’est forgée une solide réputation à l’international pour sa capacité à offrir des vins puissants, mais dotés d’une étonnante finesse.
Pour accompagner une telle bouteille, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard laqué. Les spécialités chiliennes, notamment un bœuf sauté au piment ou un pastel de choclo, mettront également en valeur la profondeur du vin. Des fromages affinés ou une charcuterie ibérique seraient aussi des partenaires de choix.
Servez la cuvée Kai de préférence entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une à deux heures pour ouvrir toute la palette aromatique de ce grand vin chilien. Une promesse de plaisir immédiat, mais aussi de belles perspectives de garde si vous décidez de patienter dans votre cave.
