Vins Aconcagua Andes Arboleda Cabernet-Sauvignon Valle de Aconcagua - 2022

Avis Viniou

Arboleda Cabernet-Sauvignon Valle de Aconcagua 2022 est un vin rouge sec emblématique du Chili, issu de l’un des cépages les plus prestigieux, le Cabernet-Sauvignon. Proposé dans un millésime jeune et prometteur, ce vin met en avant l’expression pure de son terroir avec une belle concentration aromatique. La vinification chez Arboleda est soignée, combinant tradition et modernité, souvent avec un élevage en fûts de chêne français permettant d’affiner la structure tannique tout en apportant des notes subtiles boisées et épicées. À la dégustation, ce Cabernet-Sauvignon dévoile un nez puissant aux arômes de cassis, de cerise noire, de prune, soulignés par des touches de poivre, de menthol et de tabac. En bouche, la matière est dense mais élégante, soutenue par des tannins fins et une jolie fraîcheur.

La vallée de l’Aconcagua, située au nord-ouest de Santiago, bénéficie d’un microclimat idéal pour la culture de la vigne. Les journées y sont chaudes et les nuits fraîches, favorisant une maturation lente et une grande concentration des arômes. Les sols, principalement d’origine alluviale et colluviale, offrent un bon drainage, ce qui permet au Cabernet-Sauvignon d’exprimer pleinement sa typicité. Historiquement, la vallée est l’une des plus anciennes zones viticoles du Chili, réputée pour ses rouges structurés alliant puissance et finesse, à l’image des grands vins du Médoc, auxquels ils font parfois référence.

Pour mettre en valeur ce vin généreux et structuré, privilégiez des accords classiques avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard sauce au poivre. Les cuisines sud-américaines, comme une viande de bœuf grillée à la façon asado, se marient magnifiquement avec la puissance du Cabernet chilien. En hiver, accompagnez-le d’un cassoulet ou d’un civet de sanglier pour des accords plus généreux.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant pour révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il est servi dans ses premières années. Vous pouvez aussi le conserver quelques années en cave, son potentiel de garde étant d’environ 5 à 8 ans selon les conditions.