Vins Aconcagua Andes Chicken Run - 2023

Le Chicken Run 2023, issu de l’appellation Aconcagua Andes au Chili, se présente comme un vin rouge sec jeune, élaboré dans une région réputée pour la qualité de ses vins structurés. Les cépages précis utilisés ne sont pas spécifiés ; néanmoins, la vallée de l’Aconcagua est connue pour ses plantations de Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenère et parfois Merlot. On peut donc s’attendre à un vin exprimant une certaine fraîcheur, avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées et une matière souple, typique des rouges andins où l’altitude tempère la générosité solaire du climat.

La vallée d’Aconcagua bénéficie d’une situation géographique privilégiée, entre la cordillère des Andes et l’océan Pacifique. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des nuits fraîches, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols, composés principalement d’alluvions, de graves et de sables, permettent un bon drainage et contribuent à la complexité des vins. Aconcagua est historiquement l’un des bassins viticoles majeurs du Chili, face à l’emblématique mont Aconcagua, apportant un terroir d’expression unique aux vins produits dans cette région.

Pour accompagner ce vin rouge jeune et dynamique, privilégiez des plats à base de viandes grillées, d’agneau ou de bœuf, ainsi que des préparations à la chilienne comme l’« asado », ou encore des empanadas à la viande bien relevées. Des fromages à pâte mi-dure, des légumes rôtis et des recettes à base de légumineuses trouveront également leur place. La cuisine s’inspirant de saveurs méditerranéennes, telles que des légumes en ratatouille ou de la volaille épicée, conviendra parfaitement.

Afin de mettre en valeur toute la fraîcheur de ses arômes, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Une aération de 30 minutes en carafe peut également révéler davantage sa palette aromatique et sa souplesse en bouche.