Vins Aconcagua Costa Viña Seña - 2021

Le Viña Seña 2021 est un vin rouge emblématique du Chili, issu de l’appellation Aconcagua Costa, au sein de la région réputée de la vallée de l’Aconcagua. Ce vin d’assemblage, dans la tradition bordelaise, réunit généralement les cépages Cabernet Sauvignon, Carmenère, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, offrant ainsi une palette aromatique complexe et nuancée. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur, une expression fruitée éclatante et des tanins élégants, reflet d’un travail précis à la vigne comme au chai. Le terroir, situé non loin de la côte Pacifique, bénéficie des brises marines qui tempèrent les chaleurs du jour et favorisent une maturation lente, ce qui permet d’obtenir une grande finesse et une acidité naturelle équilibrée. La vinification se fait selon des méthodes respectueuses, souvent avec une fermentation en cuves inox puis un élevage en fûts de chêne, accentuant l’élégance et la complexité du vin.

La vallée d’Aconcagua est l’une des régions viticoles les plus renommées du Chili, connue pour son climat idéal combinant influence océanique et ensoleillement généreux. Les sols, composés majoritairement de schistes, d’argiles et d’alluvions, apportent profondeur et minéralité aux vins. L’histoire de la région s’enracine dans une tradition viticole ambitieuse, avec une volonté constante d’atteindre un niveau de qualité international tout en mettant en avant le potentiel des terroirs chiliens. Aconcagua Costa, en particulier, incarne depuis quelques décennies ce renouveau qualitatif à travers ses grands rouges sophistiqués et élégants.

Pour sublimer un Viña Seña 2021, privilégiez des mets savoureux mais raffinés. Une belle pièce de bœuf grillée, un canard rôti aux épices douces ou un magret accompagné d’une purée de patates douces lui rendront parfaitement justice. Son harmonie tannique et sa fraîcheur permettent également des accords avec un agneau en croûte de fines herbes, un cassoulet ou des fromages à pâte dure affinés. Vous pouvez aussi explorer des plats chiliens comme le pastel de choclo ou un chupe de mariscos.

Je vous recommande de servir ce vin après une aération d’une heure en carafe pour en libérer tous les arômes. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C afin de valoriser sa structure et sa complexité. Ce vin promet de belles évolutions en cave si vous souhaitez le conserver quelques années supplémentaires.