Vins Aconcagua Costa Novas - 2024

Le Novas 2024 blanc demi-sec, issu de l’appellation Aconcagua Costa dans la vallée d’Aconcagua au Chili, incarne l’élégance et la fraîcheur propres aux grands blancs de cette région littorale. Ce vin, probablement issu de cépages adaptés au climat frais du littoral tels que le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou même le Gewurztraminer, présente un équilibre entre douceur et vivacité, grâce à une vinification attentive qui préserve le fruit tout en conservant une acidité agréable. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques variées, apporte une belle fraîcheur et une expression aromatique pure, idéale pour ce style demi-sec.

La vallée d’Aconcagua, située au nord de Santiago, bénéficie d’un climat particulier, influencé par la proximité de l’océan Pacifique. L’appellation « Costa » désigne les vignobles plantés sur les contreforts proches du littoral, accueillant les brumes matinales et des vents rafraîchissants qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Les sols y sont composés de granits et d’argiles, apportant minéralité et finesse aux vins. Historiquement, cette région s’est tournée ces dernières décennies vers la production de grands blancs, profitant de conditions idéales pour développer des arômes subtils et une belle tension.

À table, ce Novas blanc demi-sec s’accordera à merveille avec des plats exotiques, notamment une cuisine asiatique légèrement épicée comme des crevettes sautées au gingembre ou un poulet au curry vert. Il accompagnera également de façon harmonieuse des fromages à pâte pressée non cuite, une volaille à la crème ou encore des spécialités chiliennes telles qu’un ceviche de poisson blanc, où la douceur du vin soulignera la fraîcheur du plat sans l’alourdir.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa rondeur, il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur rehaussera sa vivacité tout en laissant s’exprimer sa douceur et ses notes fruitées.