Vins Aconcagua Costa Errazuriz - 2021

Le vin blanc sec Errazuriz 2021, issu de l’appellation Aconcagua Costa dans la vallée d’Aconcagua au Chili, représente une très belle expression des vins côtiers chiliens. Élaboré par la maison Errazuriz, l’un des domaines les plus réputés du pays, ce vin bénéficie d’un climat maritime frais et d’une influence océanique marquée, propices à la production de blancs vifs et aromatiques. Les cépages utilisés dans cette zone varient souvent, avec une prédominance de Chardonnay, de Sauvignon Blanc ou parfois de cépages locaux et internationaux ; cependant, sans certitude sur le cépage exact, on peut s’attendre à une bouche vive, tendue, au profil minéral, avec des arômes évoquant les agrumes, la pêche blanche ou les fleurs fraîches, ainsi qu’une belle longueur portée par la fraîcheur.

La vallée d’Aconcagua est reconnue comme l’une des régions viticoles les plus prestigieuses du Chili. Bordée par l’océan Pacifique, l’appellation Aconcagua Costa bénéficie de brises fraîches et de fortes amplitudes thermiques, qui préservent l’acidité naturelle des raisins et permettent une maturation lente, favorisant la finesse et l’élégance des vins blancs. Les sols, composés de granite altéré et de limons, confèrent une minéralité distinctive et beaucoup de fraîcheur aux vins. Historiquement, Aconcagua s’est d’abord imposée sur les rouges puissants avant de connaître un essor remarquable en blancs de style plus tendu, grâce notamment à un renouvellement des pratiques de viticulture et de vinification orientées vers la finesse et la pureté aromatique.

Ce style de vin blanc sec se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés, des ceviches chiliens, mais aussi avec des plats relevés d’agrumes ou délicatement épicés, comme une salade de crevettes et mangue ou un ceviche traditionnel à la coriandre. Associé à une cuisine locale chilienne, il trouvera toute sa place sur des empanadas aux fruits de mer ou encore avec un tiradito de poisson.

Pour l’apprécier à son meilleur, servez-le bien frais, autour de 8 à 10°C. Prenez le temps de l’observer évoluer dans le verre : vous découvrirez une belle palette aromatique qui s’ouvre progressivement, révélant toutes les subtilités du terroir côtier d’Aconcagua.