Vins Bio Bio Valley Montanismo - Carménère Reserva Privada - 2022

La cuvée Carménère Reserva Privada 2022 de Montanismo, en provenance du Bio Bio Valley au Chili, exprime toute la richesse et la singularité de ce cépage emblématique d’origine bordelaise, aujourd’hui élevé au rang de star dans les vignobles chiliens. Élevé avec soin pour préserver la typicité de la Carménère, ce vin rouge sec se distingue par sa robe profonde aux reflets violacés et son bouquet intense mêlant fruits noirs, notes épicées de poivre, de paprika et une légère touche végétale évoquant le poivron grillé, caractéristique du cépage. La vinification, visant à révéler le potentiel aromatique tout en soignant l’équilibre, offre une bouche souple, aux tanins soyeux, avec une finale persistante légèrement réglissée et chocolatée.

Le Bio Bio Valley, région viticole située au sud du Chili, bénéficie d’un climat frais, modéré par l’influence océanique, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols de la vallée – principalement composés d’argile, de sable et de gravier – apportent aux vins une belle tension et une fraîcheur remarquable, tout en conservant une bonne concentration aromatique. Cette région, souvent considérée comme le berceau de la viticulture chilienne, connaît une véritable renaissance depuis quelques années grâce à la redécouverte de cépages adaptés et à des pratiques viticoles innovantes.

Pour sublimer cette cuvée Carménère, privilégiez des mets qui sauront accompagner sa trame soyeuse et ses notes ensoleillées. Un agneau rôti aux herbes et au poivre, une entrecôte marinée, ou encore un magret de canard aux cerises se marieront parfaitement. Du côté des plats chiliens, un pastel de choclo ou une empanada de carne relèveront harmonieusement le caractère épicé et fruité du vin. Pour les amateurs de fromage, optez pour un queso de cabra affiné ou une tome de brebis.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa structure. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement dans le verre.