Vins Casablanca Valley Casillero del Diablo Reserva Carmenere - 2023

Avis Viniou

Casillero del Diablo Reserva Carmenere 2023 est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage emblématique du Chili, le Carmenere. Ce millésime 2023, récent, met en avant la fraîcheur du fruit et la vitalité du terroir de la Casablanca Valley. Les vendanges précoces et la vinification soignée permettent de conserver l’expression variétale du Carmenere : des arômes marqués de fruits noirs mûrs (mûre, prune), des notes de poivron rouge et d’épices douces, soutenues par une texture souple et des tanins fondus. La maison Casillero del Diablo est reconnue pour son approche accessible et sa constance de qualité, sublimant ici un cépage longtemps oublié en Europe, mais qui trouve au Chili un terrain d’expression idéal.

La Casablanca Valley se situe à l’ouest de Santiago, proche du Pacifique, ce qui confère au vignoble un climat frais et tempéré, idéal pour les cépages rouges comme le Carmenere. Les brumes matinales et l’influence océanique ralentissent la maturation des raisins, favorisant ainsi la complexité aromatique tout en conservant une belle acidité. Les sols argilo-sableux bien drainés, riches en minéraux, participent à la structuration du vin tout en limitant la vigueur de la vigne, assurant ainsi des baies concentrées. Cette région jeune, qui a connu un essor remarquable depuis les années 1990, s’est forgé une solide réputation internationale grâce à ses vins raffinés aux arômes purs et élégants.

Pour sublimer ce Carmenere, privilégiez des mets légèrement épicés et savoureux. Il s’accommode parfaitement d’une viande rouge grillée, d’un chili con carne ou encore de côtelettes d’agneau aux herbes. Les plats chiliens comme l’empanada de pino trouveront également un bel équilibre avec ce vin. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un Manchego ou un Cantal, s’accordent également très bien à sa structure tout en douceur.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une quinzaine de minutes permettra de révéler pleinement ses arômes et d’adoucir ses tanins juvéniles. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou patienté un ou deux ans en cave pour une expression aromatique plus évoluée.