Vins Casablanca Valley Casillero del Diablo Merlot - 2022

Avis Viniou

Casillero del Diablo Merlot 2022 est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Merlot, l’un des plus appréciés dans le monde pour son caractère souple et fruité. Le millésime 2022 met en avant la fraîcheur du fruit, typique du climat particulier de la vallée de Casablanca. Les raisins, soigneusement sélectionnés, bénéficient d’une vinification moderne qui privilégie l’expression aromatique du cépage, avec une macération et un élevage relativement courts pour préserver le croquant des fruits rouges et la douceur naturelle des tanins. Ce Merlot séduit par ses arômes de prunes mûres, de cerise noire, parfois rehaussés de notes épicées discrètes et d’une touche vanillée issue d’un passage en fût de chêne.

Le vignoble de la Casablanca Valley, situé à proximité de l’océan Pacifique, profite d’un climat frais et tempéré, inédit au Chili. Les brumes matinales et la forte amplitude thermique entre le jour et la nuit permettent aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi une belle concentration aromatique tout en conservant une grande fraîcheur. Les sols majoritairement argilo-sableux, bien drainés, se révèlent idéaux pour les cépages rouges moins puissants, comme le Merlot et le Pinot Noir. La région, pionnière des vins d’influence océanique au Chili, s’est forgé une solide réputation internationale en quelques décennies, grâce à la qualité et à l’élégance de ses vins.

Ce Merlot, à la texture souple et aux tanins ronds, s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties, des volailles grillées et des plats méditerranéens à base de légumes confits. Pour une harmonie régionale, pensez à l’accompagner de travers de porc caramélisés ou d’un bœuf sauté façon chilienne. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, type camembert ou brie.

Pour apprécier toute la finesse aromatique et la fraîcheur de ce vin, je vous conseille de le déguster légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour qu’il exprime pleinement ses arômes fruités et épicés.