Vins Casablanca Valley Casillero del Diablo - Casillero del Diablo Merlot - 2022

Avis Viniou

Le Casillero del Diablo Merlot 2022 est une cuvée emblématique du Chili, élaborée dans la fertile Casablanca Valley. Ce vin rouge sec est issu du cépage Merlot, réputé pour sa rondeur et sa douceur, avec des arômes typiques de fruits rouges mûrs, de prune, de cerise noire et parfois une touche de cacao ou de vanille issue de l’élevage en fûts. Le millésime 2022 se caractérise par une belle fraîcheur, avec des tanins souples et une bouche gourmande, équilibrée par une acidité discrète qui prolonge le fruit. Sa vinification respecte l’expression du terroir, permettant au Merlot de conserver ses atouts de souplesse et d’élégance, sans masquer son caractère fruité par un excès de bois.

La Casablanca Valley, située près de la côte Pacifique, bénéficie d’un climat frais influencé par les brises marines et les brouillards matinaux. Son sol est principalement composé d’argiles et de granit décomposé, drainant bien l’eau et permettant une maturation lente, idéale pour les cépages rouges comme le Merlot. La région s’est imposée au Chili depuis les années 1980 comme un terroir de référence pour des vins élégants et expressifs, profitant d’une grande amplitude thermique qui favorise la complexité aromatique.

Pour les accords mets-vins, le Casillero del Diablo Merlot accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, des volailles en sauce aux champignons, ou un classique ragout de bœuf. Les plats chiliens tels que l’empanada de pino ou un pastel de choclo s’harmoniseront aussi très bien avec sa texture souple. Il n’en oubliera pas d’accompagner quelques fromages affinés à pâte molle, comme un camembert ou un brie.

Servez ce Merlot entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une demi-heure. Il révèlera au mieux ses arômes de fruits rouges et sa belle structure soyeuse, tout en restant accessible et plaisant à déguster dès maintenant.