Vins Casablanca Valley Cono Sur - Ocio Pinot Noir - 2013

Avis Viniou

Cono Sur Cuvée Ocio Pinot Noir 2013 est une belle expression de ce cépage emblématique, qui trouve dans la Vallée de Casablanca un terroir particulièrement propice à son épanouissement. Élaboré à partir du Pinot Noir, ce vin rouge du millésime 2013 révèle généralement une robe rubis éclatante, avec un nez complexe qui mêle fruits rouges mûrs, notes de cerise griotte, de framboise et de fraise des bois, enrichies de touches subtiles de violette, de rose séchée, d’épices douces et de nuances boisées dues à l’élevage en fûts. En bouche, la texture est soyeuse, l’acidité bien équilibrée et les tanins fins, offrant une finale persistante et élégante, légèrement fumée ou terreuse selon l’évolution.

La Casablanca Valley est une région viticole chilienne relativement jeune mais déjà prestigieuse, surtout pour ses cépages bourguignons comme le Pinot Noir et le Chardonnay. Elle bénéficie d’un climat frais, tempéré par l’influence froide du courant de Humboldt venu du Pacifique, créant des brumes matinales et des nuits fraîches idéales pour la maturation lente des raisins. Les sols alluvionnaires, composés d’argile, de granite et de sable, contribuent à la finesse et à la fraîcheur des vins produits ici. Le développement de la vallée a dynamisé la viticulture chilienne depuis les années 1990, en offrant des vins de caractère, dotés d’une élégance rare pour le Nouveau Monde.

Pour accompagner un tel Pinot Noir, il convient de privilégier des mets qui respectent la subtilité et la finesse du vin. Un magret de canard aux cerises, une caille rôtie aux airelles ou un filet de saumon grillé s’harmoniseront parfaitement avec les arômes fruités et la texture délicate du vin. Les plats régionaux chiliens, comme un pastel de choclo (gratin de maïs) ou une empanada de carne légèrement épicée, peuvent également créer de beaux accords, en particulier si leur assaisonnement reste mesuré. Des fromages affinés, tels qu’un fromage de chèvre sec ou un brie crémeux, mettront de plus en valeur l’élégance du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, dans de grands verres qui permettront aux arômes délicats de s’épanouir pleinement. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également favoriser l’expression des arômes tertiaires de ce millésime. Ce vin offre à la fois toute la modernité du Chili et la tradition d’un grand Pinot Noir.