Vins Casablanca Valley Quintus - 2007

Avis Viniou

Le Quintus 2007 de la Vallée de Casablanca est un vin blanc sec emblématique du Chili. Issu de ce terroir reconnu, ce millésime met en avant la fraîcheur et la complexité typique de la région. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, la Casablanca Valley est particulièrement réputée pour ses blancs élaborés à partir de Sauvignon Blanc et de Chardonnay, qui excellent grâce aux conditions climatiques locales. Le millésime 2007, légèrement évolué, promet des notes qui ont su gagner en profondeur avec quelques années de garde : arômes d’agrumes mûrs, de poire, parfois de fruits tropicaux, mais aussi des nuances plus développées de miel, d’amande grillée et une belle minéralité.

La Vallée de Casablanca, située à l’ouest de Santiago entre l’océan Pacifique et la Cordillère de la Costa, bénéficie d’un climat frais marqué par l’influence maritime. Les brumes matinales et les écarts de température jour-nuit permettent une maturation lente des raisins, préservant ainsi l’acidité et la fraîcheur aromatique. Les sols, à dominance argilo-sableuse avec parfois des alluvions, apportent finesse et élégance aux vins produits. Introduite dans les années 1980, la viticulture dans cette région s’est rapidement illustrée pour la qualité de ses vins blancs, dont la réputation s’étend aujourd’hui bien au-delà du Chili.

Pour apprécier ce Quintus 2007, privilégiez des accords raffinés qui sauront révéler sa structure et sa fraîcheur. Essayez-le sur des fruits de mer, des huîtres, un ceviche chilien, ou bien une salade d’avocat et tourteau. Il s’accordera également avec des plats raffinés à base de poisson grillé, ou encore des mets légèrement épicés à la coriandre et au citron vert. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’un pastel de choclo ou de poissons blancs en escabèche.

Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa bouche élégante. N’hésitez pas à l’ouvrir un court instant avant le service, afin qu’il exprime toute sa profondeur acquise avec le temps.