Vins Casablanca Valley Salvaje - 2022

Avis Viniou

Le Salvaje 2022 est un vin rouge issu de la Casablanca Valley, au Chili, une région particulièrement reconnue pour la qualité de ses vins frais et élégants. Bien que la fiche ne précise pas l’assemblage exact, les rouges de Casablanca Valley mettent souvent à l’honneur des cépages comme le Pinot Noir, la Syrah ou encore le Merlot, lesquels bénéficient remarquablement du climat local. Le millésime 2022 offre, dans cette région, des vins à la fois expressifs et équilibrés grâce à une saison aux températures modérées et à une vendange réalisée à parfaite maturité. La vinification tend à mettre en avant le fruit et la fraîcheur, avec un élevage souvent subtil afin de préserver la typicité aromatique et la finesse de bouche. Salvaje, signifiant “sauvage” en espagnol, laisse présager un vin qui exprime pleinement le terroir, sans artifice.

La Casablanca Valley, près de l’océan Pacifique, profite d’un climat frais, tempéré par la brume matinale et l’influence maritime. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles, de sable et de granite décomposé, conférant aux vins une belle minéralité et un équilibre naturel. Cette vallée, pionnière de la viticulture chilienne moderne depuis les années 1980, s’est imposée par son engagement envers des vins d’expression pure, alliant fraîcheur, richesse aromatique et structure modérée.

Pour apprécier Salvaje 2022, privilégiez des accords raffinés : filet de canard aux cerises, volaille rôtie avec légumes racines ou encore grillades de bœuf mariné aux herbes fraîches. Les spécialités chiliennes, comme l’empanada de carne ou un pastel de choclo (gratin de maïs et viande), sauront également sublimer la palette aromatique du vin. Les notes fruitées, souvent présentes dans ces rouges, s’allient heureusement à des fromages doux, tels qu’un brie ou un camembert affiné.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour que sa fraîcheur, son fruit et son éventuelle touche épicée s’expriment pleinement. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service, voire à la carafer si vous souhaitez développer toute la complexité de ses arômes.