Vins Casablanca Valley Indómita - Late Harvest - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, Indómita Cuvée Late Harvest 2018, est un vin blanc moelleux élaboré au Chili, au cœur de la vallée de Casablanca. Ce vin est issu de vendanges tardives, ce qui signifie que les raisins ont été récoltés plus mûrs que la normale, souvent concentrés en sucres et dotés d’une grande richesse aromatique. L’assemblage n’est pas précisé, mais il s’agit fréquemment de cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Gewurztraminer, ou éventuellement le Riesling, très adaptés à ce style. Le millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité et dévoile une robe dorée, aux reflets ambrés. En bouche, le vin est soyeux, onctueux, avec des arômes complexes de fruits exotiques bien mûrs, d’abricot confit, de miel et une pointe de fraîcheur qui équilibre la sucrosité.

La vallée de Casablanca, reconnue comme l’un des terroirs les plus frais du Chili, est influencée par la proximité de l’océan Pacifique et ses brises maritimes. Cela confère aux raisins une belle acidité même en cas de vendanges tardives, préservant l’équilibre du vin. Les sols sont variés, principalement composés de sable, d’argile et de granit, favorisant le développement lent et aromatique des raisins. Cette vallée est relativement jeune dans l’histoire vitivinicole chilienne, mais elle jouit très vite d’une excellente réputation, notamment pour ses vins blancs élégants et expressifs.

Ce vin moelleux se mariera idéalement avec des desserts fruités comme une tarte aux pêches ou une salade de fruits frais. Il accompagnera également à merveille un foie gras, en particulier préparé à la chilienne avec des touches de fruits tropicaux, ou des fromages bleus pour un accord puissant et équilibré. Pour un clin d’œil régional, tentez-le sur un pastel de choclo légèrement épicé ou une tarte au dulce de leche.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour sublimer son expression aromatique, tout en conservant son équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Ouvrez la bouteille peu avant le service pour préserver l’intensité de ses arômes.