Vins Casablanca Valley Veramonte - 2022

Avis Viniou

Veramonte Rouge 2022 du Casablanca Valley est une parfaite illustration du dynamisme de la viticulture chilienne contemporaine. Ce vin rouge sec est généralement élaboré à partir de cépages internationaux tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou la Syrah, que le domaine Veramonte maîtrise avec excellence. Le millésime 2022 témoigne d’une belle fraîcheur, typique de la nouvelle vague chilienne, avec une macération et une vinification visant à préserver la pureté du fruit, sans excès d’extraction ni boisé envahissant. La robe est profonde, le nez développe des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, parfois agrémentées de notes épicées et d’une touche végétale élégante. La bouche est souple, juteuse, avec une finale fraîche et équilibrée, soutenue par des tanins polis.

Le Casablanca Valley, situé à proximité de l’océan Pacifique, est l’une des régions les plus réputées du Chili pour ses conditions climatiques fraîches grâce à l’influence maritime. Les brumes matinales et la douceur des températures ralentissent la maturation, préservant ainsi l’acidité naturelle des raisins et la complexité aromatique. Les sols sont principalement composés d’argiles et de graviers, offrant un bon drainage et permettant aux cépages de s’exprimer avec finesse. La vallée est relativement jeune dans l’histoire viticole chilienne, ayant émergé sur la scène internationale dans les années 1980, mais elle est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses vins rouges modernes et élégants.

Pour accompagner ce Veramonte Rouge 2022, privilégiez des plats savoureux mais pas trop épicés afin de valoriser son fruit et son équilibre. Une viande grillée, un agneau rôti aux herbes ou un magret de canard aux airelles seront d’excellents choix. Les empanadas chiliennes à la viande, spécialité de la région, font également merveille. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées non cuites, légèrement affinées.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération de 30 minutes afin d’exprimer pleinement son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra se bonifier encore deux à trois ans, mais offre déjà aujourd’hui une expérience élégante et accessible.