Vins Casablanca Valley Cantoalba - Pinot Noir - 2022

Avis Viniou

Le Cantoalba Pinot Noir 2022 du Casablanca Valley est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime illustre la fraîcheur et l’élégance caractéristiques des Pinot noirs chiliens, avec une approche qui privilégie la pureté du fruit et la finesse des tanins. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, met en avant des notes de fruits rouges croquants – griotte, fraise, framboise – complétées par une touche florale et quelques nuances épicées qui témoignent d’un élevage sobre, parfois effectué en fûts de chêne peu marqués.

Le Casablanca Valley se situe près de la côte pacifique, à proximité de Santiago. Cette région viticole bénéficie d’un climat frais, directement influencé par les brumes matinales et les courants océaniques froids. Les amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et progressive du raisin, préservant ainsi l’acidité et l’intensité aromatique, particulièrement appréciées pour la culture du Pinot Noir. Les sols, composés principalement d’argile, de sable et de granit décomposé, permettent une bonne régulation hydrique, conférant un bel équilibre aux vins du secteur. Casablanca, pionnière au Chili pour la production de Pinot Noir et de cépages blancs de climat frais, a vu sa notoriété grandir depuis la fin des années 1980, positionnant la vallée parmi les terroirs les plus prometteurs d’Amérique du Sud.

Pour mettre en valeur l’élégance de ce Pinot Noir, privilégiez des accords subtils. Il sera parfait avec une volaille rôtie (poulet aux herbes, pintade farcie), un filet de canard aux cerises, ou des mets d’inspiration locale comme un ceviche de truite légèrement épicé, pour jouer sur le contraste et la fraîcheur. Les plats à base de champignons, tels que des raviolis aux cèpes ou un risotto forestier, révéleront également la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cantoalba Pinot Noir 2022 à une température de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin s’exprime avec finesse durant les premières années, mais possède également le potentiel de gagner en complexité sur 2 à 3 ans de garde supplémentaire.