Vins Casablanca Valley Undurraga - Sibaris Gran Reserva - 2024

Le vin Sibaris Gran Reserva Rouge 2024 du domaine Undurraga, issu de la célèbre vallée de Casablanca au Chili, se présente comme une cuvée haut de gamme qui met en valeur le savoir-faire du domaine. La mention « Gran Reserva » suggère une sélection minutieuse des raisins et un élevage soigné, souvent en fût de chêne, pour apporter structure et complexité aromatique. Si le ou les cépages ne sont pas précisés ici, la région de Casablanca est réputée pour ses rouges à base de Pinot Noir, Syrah et, de façon plus marginale, Merlot et Cabernet Sauvignon, offrant des vins alliant fraîcheur, élégance et expression fruitée. Le millésime 2024 est très récent ; il révélera dans sa jeunesse des arômes vifs de fruits rouges et noirs, des notes florales ou légèrement épicées selon l’assemblage, soutenues par une trame tannique encore jeune mais prometteuse.

La Casablanca Valley est une région viticole emblématique du Chili, située à proximité de l’océan Pacifique. Son climat est marqué par des influences maritimes avec des brumes matinales et des variations notables de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols majoritairement composés d’argile, de sable et de granite confèrent aux vins une belle minéralité et une finesse particulière. Historiquement, cette vallée s’est distinguée par sa capacité à produire des vins frais et équilibrés, reconnue mondialement depuis les années 1990, et reste aujourd’hui une référence pour les cépages de climat frais.

Pour accompagner ce Sibaris Gran Reserva, privilégiez des plats raffinés mais accessibles, comme un magret de canard aux cerises, un carré de porc aux épices douces ou encore un agneau grillé aux herbes de la région. Les spécialités chiliennes, notamment une empanada de viande ou un pastel de choclo, mettront également en valeur la palette fruitée et la structure de ce vin. Pour des accords végétariens, misez sur un gratin d’aubergines ou une poêlée de champignons aux herbes fraîches.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa richesse aromatique, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage rapide peut s’avérer utile dans sa jeunesse afin d'assouplir les tanins et de développer tous ses arômes. Si vous décidez de le conserver quelques années en cave, il gagnera en complexité et en rondeur.