Avis Viniou
Le vin Escudo Rojo de 2018 est une Cuvée Gran Reserva rouge provenant du Chili, plus précisément de la vallée de Colchagua. Ce vin d'assemblage est connu pour son caractère riche et complexe, souvent élaboré avec des cépages typiques de la région tels que le Cabernet Sauvignon, le Carmenère, le Syrah, et parfois le Merlot. Le millésime 2018 est réputé pour sa qualité, bénéficiant d'une belle structure tannique et de saveurs de fruits noirs, d'épices et de chocolat. La vinification, bien que non spécifiée, mise généralement sur une fermentation en fûts de chêne, ce qui apporte une rondeur et une profondeur supplémentaires.
La vallée de Colchagua se situe au cœur de la région viticole centrale du Chili. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux et pluvieux, offrant des conditions optimales pour la maturation des raisins. Les sols variés, composés de graviers, d'argile et de sables, permettent une excellente drainage et contribuent à la concentration des arômes des vins. Cette région a gagné en notoriété ces dernières décennies grâce à des investissements dans la viticulture moderne et à l'implantation de grands producteurs de vin.
Afin de sublimer ce vin puissant et structuré, il est conseillé de l'associer à des plats robustes tels que de l'agneau grillé aux herbes, un magret de canard sauce aux cerises ou un bœuf bourguignon. Pour un accord local, pensez à des empanadas au bœuf ou un ragoût chilien traditionnel.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d'une heure avant dégustation permettra d'exalter l'ensemble de ses arômes et de laisser s'exprimer son étoffe élégante.
