Vins Non spécifié Signos de Origen - Signos de origen - 2013

Signos de Origen 2013 provient de la vallée de Colchagua, au Chili, une région désormais reconnue parmi les plus qualitatives du continent sud-américain pour l’élaboration de vins rouges profonds et expressifs. La cuvée, dont l’assemblage exact n’est pas précisé ici, laisse augurer une harmonie de cépages typiques de la région, tels que le Carménère, la Syrah, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, qui sont fréquemment utilisés dans les assemblages chiliens. Sur un millésime 2013, le vin a maintenant atteint une jolie maturité, laissant deviner une expression aboutie, où les notes de fruits mûrs se mêlent probablement à des nuances d’épices, de tabac blond, et de cacao, évoluant vers des arômes secondaires de sous-bois et de cuir. Le mode de viticulture biologique annoncé ici souligne un respect du terroir et une recherche d’authenticité dans la vinification, avec généralement des interventions limitées en cave pour mettre en valeur la pureté du fruit et l’expression du sol.

La vallée de Colchagua profite d’un climat méditerranéen tempéré, favorable à une maturation longue et régulière des raisins. Ses sols, riches en argiles, graviers et éléments volcaniques, apportent au vin structure et complexité. La région est implantée sur des terres historiques, jusqu’alors dédiées à la production agricole, et s’est affirmée sur la scène internationale pour sa capacité à produire des rouges puissants, élégants et d’une belle concentration, tout en préservant fraîcheur et équilibre.

Pour sublimer ce vin, choisissez des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti, les côtes de boeuf maturées ou encore un magret de canard aux fruits rouges viendront idéalement révéler sa structure. Vous pouvez également privilégier des accords locaux chiliens, tels qu’un pastel de choclo (gratin de maïs et viande) ou un charquicán (ragoût de boeuf et légumes). Les fromages affinés à pâte dure seront tout aussi recommandés.

Servez ce rouge à une température située entre 16 et 18°C, de préférence après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour aérer l’ensemble et sublimer la complexité aromatique. Le vin se dégustera idéalement dans ses 2 à 3 prochaines années pour profiter de la plénitude de son évolution.