Vins Itata Valley Clos des fous - 2022

Avis Viniou

Le Clos des Fous, situé dans la célèbre vallée de l'Itata au Chili, produit ce rouge intrigant de 2022. Bien que l'assemblage ne soit pas spécifié, la région est remarquable pour ses cépages traditionnels comme le Cinsault et le Pais, souvent cultivés sur des sols granitiques. Le millésime 2022 bénéficie d'un climat favorable, caractérisé par des oscillations thermiques marquées, accentuant la fraîcheur et la vivacité du vin. Les techniques de vinification employées par Clos des Fous, un domaine réputé pour son approche innovante, privilégient l'authenticité du terroir. Leur choix de conserver des pratiques respectueuses de la nature confère au vin une touche unique.

Pour accompagner ce vin, envisagez de l'associer avec des plats tels que des viandes grillées ou un ragoût de bœuf aux épices, qui harmoniseront bien avec ses nuances épicées et fruitées. Pour une expérience culinaire authentique, essayez-le avec du pastel de choclo, un plat chilien traditionnel composé de maïs et de viande, qui fera ressortir la complexité des arômes du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale d'environ 16 à 18°C. Il peut bénéficier d'un passage en carafe d'une trentaine de minutes pour pleinement s'exprimer. Commencez par observer sa robe brillante, puis respirez ses arômes de fruits rouges et d'épices délicates. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale longue. Ce voyage sensoriel vous révèlera toutes les subtilités offertes par la vallée de l'Itata.