Vins Itata Valley Domaine Clos Apalta s Bournet Lapostolle - Clos Apalta - 2017

Avis Viniou

Le Clos Apalta 2017, élaboré par le domaine Bournet Lapostolle, est une cuvée iconique du Chili, enclavée dans la vallée d’Itata. Ce vin rouge a pour particularité d’assembler principalement du Carmenère, accompagnée de Merlot, de Cabernet Sauvignon et, selon les années, d’une petite touche de Petit Verdot. Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des coteaux orientés vers le sud-ouest, profitant d’un microclimat tempéré. La vinification est menée avec une grande rigueur : vendanges manuelles, tri méticuleux et fermentation en cuves bois ou inox, suivie d’un élevage long en barriques de chêne français. L’ensemble est certifié en biodynamie, renforçant la pureté d’expression du millésime 2017, qui se caractérise par sa concentration, son équilibre et son potentiel de garde impressionnant. En bouche, ce vin développe une palette complexe : fruits noirs, épices, touches minérales et tanins veloutés qui enveloppent une finale très persistante.

La vallée d’Itata figure parmi les plus anciennes régions viticoles du Chili, avec une tradition vinicole remontant au XVIe siècle. Le climat y est frais et tempéré, grâce à l’influence océanique et aux brises fraîches du Pacifique. Les sols, composés majoritairement de granit et d’argiles, apportent une minéralité singulière aux vins. À l’inverse des grandes zones voisines marquées par la modernité, Itata valorise un style authentique, où l’agriculture biologique, et ici la biodynamie, retrouve ses lettres de noblesse, permettant l’expression profonde du terroir.

Le Clos Apalta 2017 accompagnera magnifiquement des viandes rôties, notamment un carré d’agneau aux herbes, une belle pièce de bœuf grillée ou encore un magret de canard aux cerises. Pour des accords plus originaux, pensez à associer ce vin avec certains plats chiliens comme l’asado ou le pastel de choclo, afin de révéler toute sa richesse aromatique.

Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe. Ce soin permettra à ce grand vin chilien d’exprimer toute sa complexité et de sublimer votre expérience de dégustation.