Vins Non spécifié Ventisquero - D.O. Atacama - 2021

Le Ventisquero Cuvée D.O. Atacama 2021 est un vin rouge issu de la région de Limari Valley, au nord du Chili. Élaboré par la maison Ventisquero, ce vin se démarque par sa jeunesse et son expression moderne. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la vallée de Limari est réputée pour ses cépages rouges comme le Syrah, le Carmenère ou encore le Pinot Noir, souvent assemblés pour obtenir des vins fins, fruités et pleins de fraîcheur. Le millésime 2021 est prometteur au Chili, marquant des vins équilibrés, aux tanins souples, grâce à une météo idéale combinant fraîcheur et ensoleillement. La vinification, généralement conduite dans un style contemporain, met l’accent sur la pureté du fruit et la préservation de la fraîcheur tout en apportant une certaine complexité, parfois soutenue par un court élevage en fûts.

Le Limari Valley est l’une des régions viticoles les plus passionnantes du Chili. Située à la limite du désert d’Atacama, cette vallée profite d’un climat frais grâce à l’influence de l’océan Pacifique et du courant de Humboldt. Les journées chaudes et les nuits fraîches assurent une maturation lente et progressive des raisins, favorisant la préservation de l’acidité et l’élégance des vins. Les sols calcaires riches en minéraux confèrent également aux vins une minéralité délicate et une belle structure. L’histoire viticole du Limari a connu un essor récent, mais elle s’impose désormais comme l’un des terroirs d’avenir grâce à la singularité de ses vins.

Ce vin rouge sec accompagnera parfaitement des viandes grillées comme un magret de canard ou une entrecôte. Les plats traditionnels chiliens, tels que le pastel de choclo (gratin de maïs et de viande) ou l’asado de tira (travers de bœuf grillés), seront magnifiés par la structure et la fraîcheur du vin. Vous pouvez également l’associer à une cuisine méditerranéenne : tajine d’agneau ou légumes rôtis aux herbes.

Pour apprécier pleinement la Cuvée D.O. Atacama 2021, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique.