Vins Limari Valley Castillo del Diablo - Carmenere - 2021

Avis Viniou

Le Castillo del Diablo Cuvée Carmenere 2021 est un vin issu de la vallée du Limarí, au Chili, célèbre pour ses vins rouges élégants et puissants. Ce vin met en valeur le cépage Carmenere, une variété originaire de Bordeaux, bien adaptée aux climats plus chauds d'Amérique du Sud. Le millésime 2021 promet une expression fraîche et vibrante de ce cépage, avec des notes caractéristiques de fruits noirs, de poivron rouge et d'épices douces, rehaussés de tanins souples et d'une belle structure.

La région viticole de la vallée du Limarí est située à environ 400 km au nord de Santiago, dans une zone bénéficiant d'un climat semi-aride. L'influence froide et humide de l'océan Pacifique, due au courant de Humboldt, donne à cette région des nuits fraîches et des journées chaudes. Le sol y est principalement composé de calcaire et d'argile, ce qui confère aux vins une minéralité unique et une belle acidité naturelle, permettant une excellente expression aromatique du Carmenere.

Pour les accords mets-vins, ce Carmenere se prête particulièrement bien aux plats à base de viande rouge grillée ou rôtie, tels qu'un steak de bœuf, une côtelette d'agneau ou un magret de canard. La gastronomie chilienne offre des plats parfaits pour accompagner ce vin, comme le "charquicán" (un ragoût de viande avec des légumes) ou des empanadas de viande.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille environ 30 minutes avant de servir pour permettre une aération suffisante, ce qui révélera toutes les nuances aromatiques du Carmenere. La complexité et la richesse de ce vin s'apprécieront davantage après quelques années en cave, mais il est déjà prêt à être savouré dans sa jeunesse pour ses arômes fruités et épicés.