Vins Limari Valley Concha u Toro - Casillero del Diablo - 2021

Avis Viniou

Le Casillero del Diablo 2021 de Concha y Toro est un vin rouge issu du Chili, plus précisément de la vallée de Limarí. Ce vin est constitué d'un assemblage dont la composition exacte n'est pas précisée, mais il est typique que cette région propose des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Syrah. L'année 2021 a bénéficié d'un climat favorable, avec de bonnes conditions de maturation, ce qui promet un vin équilibré et fruité. Le terroir de la vallée de Limarí se distingue par ses sols calcaires et son climat frais influencé par l'océan Pacifique et le courant de Humboldt, qui apportent une belle minéralité aux vins.

La vallée de Limarí est située dans le nord du Chili, elle est réputée pour son climat semi-aride et ses températures modérées. L'influence marine apporte fraîcheur et vents réguliers, idéaux pour une maturation lente et optimale des raisins. Historiquement, cette région s'est développée grâce à la viticulture avec l'arrivée de cépages européens adaptés par la suite aux particularités chiliennes.

Pour accompagner ce Casillero del Diablo Rouge, je recommande des plats qui valorisent sa richesse et son équilibre. Pensez à des viandes grillées telles que l'agneau ou le canard, des fromages à pâte dure comme le cheddar, ou encore des mets régionaux chiliens tels que le pastel de choclo, une tourte de maïs et de viande typique. Les saveurs du vin se marieront parfaitement avec les épices et le caractère de ces plats.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour valoriser ses arômes fruités et épiceries. Un passage en carafe d'environ une demi-heure pourrait également permettre une meilleure expression de ses saveurs complexes. Profitez de cette belle cuvée lors d'un repas convivial ou en petit comité pour en apprécier toutes les nuances.