Vins Non spécifié Hacienda Araucano - L’Atelier Naranjo - 2022

Avis Viniou

La cuvée L’Atelier Naranjo 2022 de l’Hacienda Araucano est un vin orange biologique produit dans la région de Lolol, au Chili. Réalisé selon la méthode des vins « naranjos » ou « orange », il s’agit ici d’un vin blanc élaboré à partir de raisins blancs (bien souvent du Sauvignon Gris et du Sauvignon Blanc dans cette maison) vinifiés avec une macération pelliculaire longue, ce qui lui confère structure, complexité aromatique et une robe typiquement ambrée. Le millésime 2022 reflète à la fois la fraîcheur du climat de Lolol et la générosité solaire du Chili. La vinification naturelle, avec levures indigènes, ainsi qu’une gestion parcellaire minutieuse, permet à ce vin d’exprimer intensément son terroir tout en respectant l’esprit bio de la cuvée.

La vallée de Lolol, nichée dans la région viticole de Colchagua, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à l’influence du Pacifique tout proche. Les brises marines rafraîchissent les vignes, permettant des maturités lentes et complètes, idéales pour préserver la tension et l’élégance des raisins blancs. Les sols sont majoritairement composés d’argiles et de granits décomposés, offrant des réserves hydriques naturelles qui favorisent un enracinement profond des ceps. Le Chili, dont la tradition viticole remonte au XVIe siècle, est aujourd’hui renommé pour ses pratiques modernes et son engagement dans la viticulture biologique et biodynamique, dont l’Hacienda Araucano est un digne ambassadeur.

Ce vin orange, par sa structure tannique et sa richesse aromatique, s’accorde idéalement avec des plats riches en saveurs et en textures. Il sublime les fromages affinés comme un comté 18 mois, les volailles sauce safranée ou les poissons en sauce à l’asiatique (gingembre, sauce soja légère). Pour un accord régional, mariez-le avec un ceviche chilien ou un pastel de choclo pour une expérience dépaysante.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 10 à 12°C après une légère aération, afin de révéler sa complexité aromatique et sa belle profondeur. Un carafage rapide peut également être bénéfique pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.