Avis Viniou
La Cuvée Don Melchor de la Viña Concha y Toro, millésime 2021, est un vin rouge de grande renommée provenant de la vallée de Maipo, au Chili. Cette région est réputée pour ses vins élaborés principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon, souvent complétés par des touches de Cabernet Franc, Merlot et Petit Verdot, offrant ainsi des notes complexes et structurées. Le sol de la vallée de Maipo, enrichi par des dépôts alluviaux, confère au vin une minéralité subtile et une profondeur exceptionnelle. La vinification soignée alliée à un élevage en fûts de chêne, apporte à ce vin des arômes de fruits noirs, d'épices et une rondeur harmonieuse.
La vallée de Maipo, l'une des plus anciennes régions vinicoles du Chili, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture. Avec ses journées chaudes et ensoleillées et ses nuits fraîches, cette région permet une maturation lente et équilibrée des raisins. Ce microclimat, associé à l'influence de l'ombre portée par la Cordillère des Andes, offre des conditions uniques pour produire des vins de grande qualité.
Pour sublimer la Cuvée Don Melchor, optez pour des accords avec des plats riches et savoureux. Un carré d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux fruits rouges ou encore un bœuf Wellington seront idéaux pour accompagner ce vin. Si vous souhaitez explorer des accords plus locaux, essayez-le avec un pastel de choclo, un plat chilien à base de maïs et de viande.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa structure tannique. Une aération préalable, de préférence en carafe, pendant environ une heure avant la dégustation, permettra au vin de s'exprimer avec élégance et d'ouvrir ses notes fruitées et épicées.
