Avis Viniou
Le Carmenère 2018 de la vallée de Maipo est un vin rouge captivant, typiquement chilien. Ce vin est élaboré à partir du cépage anciennement cultivé dans le Bordelais, le Carmenère, qui a trouvé au Chili un deuxième foyer idéal. Ce millésime 2018 exprime parfaitement le caractère de ce cépage souvent décrit comme le "Merlot du Chili", avec des arômes profonds de fruits noirs comme la mûre et le cassis, ainsi que des notes épicées, de poivre et de chocolat, héritage de son élevage en fûts de chêne. Le vin reflète merveilleusement le terroir du Maipo Central, une région réputée pour ses sols alluviaux riches en minéraux, qui contribuent à la complexité et à la structure du vin.
La vallée de Maipo, située près de Santiago, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Ce climat, combiné à un sol bien drainé, offre des conditions parfaites pour la production de vins de grande qualité. La région possède une histoire riche, ayant été l'une des premières au Chili à cultiver la vigne, influencée dès le XVIIIe siècle par des techniques françaises.
Pour sublimer ce Carmenère, envisagez de le déguster avec un agneau rôti aux herbes, un boeuf grillé ou des plats régionaux chiliens comme un pastel de choclo (gratin de maïs) ou des empanadas au bœuf. Les saveurs robustes et épicées du vin complètent merveilleusement ces plats savoureux.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes complexes de se développer pleinement et d'offrir une belle expression en bouche. Veillez à carafer le vin une heure avant le service pour permettre une aération optimale, révélant ainsi toute sa profondeur.
