Avis Viniou
Le Cabernet Sauvignon 2018 de la vallée de Maipo est un vin rouge représentatif du Chili, élaboré à partir du cépage emblématique de cette région. Le millésime 2018 se caractérise par une saison de récolte propice, où des conditions climatiques favorables ont permis d’obtenir une maturité optimale des raisins. Le terroir de Maipo Central, avec son sol alluvial riche en minéraux, et un climat méditerranéen modéré avec d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, contribue au développement de vins structurés et équilibrés.
La région de Maipo Valley est l’une des plus anciennes et des plus réputées du Chili pour la production de Cabernet Sauvignon. Elle est située près de la capitale, Santiago, et bénéficie d’un climat unique qui allie ensoleillement abondant et fraîcheur apportée par les brises du Pacifique et les courants froids de la Cordillère des Andes. Ce climat permet de préserver l’acidité et les arômes concentrés des raisins, tout en apportant une complexité aromatique au vin.
Pour accompagner ce Cabernet Sauvignon 2018, il est conseillé de le marier avec des plats qui mettront en valeur sa structure tannique et ses notes fruitées intenses. Un accord classique consiste à le déguster avec une belle pièce de viande rouge grillée ou rôtie, comme un entrecôte ou un agneau. Des plats locaux tels que le "asado" chilien, une grillade typique, s’harmonisent parfaitement avec ce vin. Les fromages affinés, comme le gruyère ou le cheddar, renforcent également ses arômes de fruits noirs et d’épices douces.
Pour apprécier pleinement ce Cabernet Sauvignon, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et son bouquet complexe, offrant une dégustation harmonieuse et satisfaisante. Ouvrir la bouteille une heure avant le service permettra aux arômes de s’épanouir pleinement.
