Vins Maipo Central Concha y Toro - Casillero del Diablo Reserva Merlot - 2014

Avis Viniou

Le Casillero del Diablo Reserva Merlot 2014 du domaine Concha y Toro est un vin rouge sec élaboré dans la célèbre Maipo Valley, au Chili, qui constitue le cœur historique de la viticulture chilienne. Issu du cépage Merlot, ce millésime 2014 exprime pleinement la typicité de son terroir au travers d’un assemblage soigneusement vinifié. Le Merlot, connu pour ses tanins souples et ses notes fruitées, donne ici un vin à la robe rubis profond, marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de prunes, de cerise noire et une légère touche boisée issue probablement d’un élevage partiel en fût. Le palais révèle une belle rondeur, des tanins fins et une finale élégamment épicée.

La Maipo Valley bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds, tempérés par la brise des Andes et l’influence rafraîchissante de l’océan Pacifique. Le sol, riche en graviers et bien drainé, favorise la vigueur de la vigne et la maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur et la vivacité du vin. Cette région, pionnière du vin chilien depuis le XIXe siècle, est reconnue à l’international pour la qualité constante de ses vins rouges, en particulier le Merlot et le Cabernet Sauvignon.

Ce Merlot se prête à de nombreux accords gourmands. Sa texture soyeuse et ses notes fruitées en font le compagnon idéal d’un magret de canard grillé, de côtelettes d’agneau rôties ou encore d’un chili con carne. Les plats régionaux chiliens comme le pastel de choclo, un gratin de maïs et de viande, s’harmoniseront également très bien. Pour une touche européenne, pensez à une tarte aux champignons ou des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités aromatiques, servez ce Casillero del Diablo Reserva Merlot 2014 à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de lui permettre de dévoiler toute sa complexité. Ce vin peut se déguster dès maintenant ou se conserver encore quelques années en cave pour une évolution vers des arômes plus tertiaires.