Vins Maipo Central Sollipulli - 2021

Le Sollipulli 2021, élaboré dans la célèbre vallée de Maipo au Chili, se présente comme un vin rouge sec, dont le style évoque le savoir-faire traditionnel de cette région emblématique. Les cépages ne sont pas explicitement mentionnés, mais la vallée de Maipo est historiquement réputée pour ses rouges élégants, avec une domination fréquente du Cabernet Sauvignon, parfois accompagné de Merlot ou de Carmenère. Le millésime 2021 suggère une jeunesse qui se traduira probablement par une expression franche du fruit, des tanins encore présents mais déjà fondus, et une fraîcheur appréciable grâce au climat modéré du Maipo Central. La vinification, inspirée des pratiques locales, tend vers la mise en valeur de l’équilibre entre fruit, structure et nuances épicées, avec une possible petite note boisée si l’élevage en barrique a été privilégié.

Maipo Valley, située au sud de Santiago, est l’un des berceaux historiques du vin chilien. Profitant du climat méditerranéen, où l’ensoleillement généreux alterne avec la fraîcheur nocturne venue de la Cordillère des Andes, la vigne y mûrit de façon idéale. Les sols, principalement d’alluvions et de graviers, apportent drainage et profondeur au vin. Cette région, reconnue dès le milieu du XIXe siècle, a su lier savoir-faire européen et conditions météorologiques exceptionnelles pour affirmer la typicité des vins rouges du Chili.

Pour accompagner ce vin rouge chilien plein de fraîcheur et de vivacité, optez pour une viande grillée comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la parrilla ou un agneau aux herbes. Les charcuteries relevées, une empanada chilienne ou un cassoulet local se marieront aussi parfaitement. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte pressée affinée.

Servez ce Sollipulli 2021 entre 16 et 18°C après une aération d’une demi-heure afin de révéler toutes ses saveurs et de sublimer son potentiel aromatique. Ce vin bénéficie d'une jolie jeunesse qui lui permet aussi d'accompagner des plats un peu épicés ou relevés.