Vins Maipo Central Casillero del Diablo - Reserva Privada

Avis Viniou

La cuvée Reserva Privada du Casillero del Diablo est un vin rouge sec élaboré dans la région prestigieuse de la Maipo Valley, au Chili. Il s’agit d’un assemblage, bien que les cépages précis ne soient pas renseignés ici, cette cuvée fait généralement la part belle au Cabernet Sauvignon, parfois associé à du Carmenère ou du Merlot. Vinifiée selon des méthodes modernes qui privilégient l’expression du fruit et la structure, cette cuvée met en avant la pureté aromatique et l’équilibre, le tout préservé par un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, pour apporter de la rondeur et des notes épicées sans masquer le caractère du terroir. Même sans indication de millésime, la constance de cette cuvée en fait une référence fiable année après année.

La Maipo Valley, véritable berceau du vignoble chilien, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des journées chaudes et des nuits fraîches. Les Andes à l’est protègent la région de l’humidité excessive tandis que la brise du Pacifique tempère les fortes chaleurs. Les sols majoritairement alluviaux, bien drainants et riches en minéraux, confèrent aux vins une élégance et une belle maturité aromatique tout en conservant une certaine fraîcheur. L’histoire viticole de cette vallée remonte au XIXe siècle, époque où les cépages bordelais ont été introduits, forgeant la réputation du Cabernet Sauvignon chilien.

Ce vin rouge charnu et harmonieux s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices douces ou encore un agneau rôti au romarin. Pour une alliance locale, pensez au pastel de choclo, spécialité chilienne à base de viande et de maïs, qui mettra en valeur la richesse fruitée et les tanins soyeux du vin. Il sera également un compagnon idéal de fromages affinés comme un gouda vieux ou un comté.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de cette cuvée Reserva Privada, servez-la entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe si possible pour favoriser l’expression des arômes. Vous profiterez ainsi de ses notes intenses de fruits noirs, d’épices douces et de vanille, portées par une texture élégante et une finale persistante.