Vins Maipo Central Chicken Run - 2023

Le Chicken Run 2023 est un vin rouge sec issu de la vallée de Maipo, l’une des régions viticoles phares du Chili. Si le cépage n’est pas spécifié, la Maipo Valley est surtout réputée pour ses cépages bordelais, en particulier le Cabernet Sauvignon, mais aussi le Merlot et le Carmenère. Le millésime 2023 annonce une jeunesse dynamique, privilégiant le fruit frais et la vivacité. La vinification chilienne met souvent en avant la pureté du fruit et l’élégance, grâce à un climat tempéré et des méthodes modernes qui conjuguent respect du raisin et maitrise technique.

La vallée de Maipo, située au pied de la Cordillère des Andes à proximité de Santiago, profite d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions idéales favorisent une maturation complète des raisins, préservant à la fois fraîcheur, intensité aromatique et structure tannique. Les sols alluvionnaires mêlés d’argile et de graviers apportent drainage et minéralité, offrant aux vins de Maipo finesse, équilibre et caractère. Terre d’adoption de la vigne depuis le XVIe siècle, la région s’est imposée comme le berceau des vins rouges chiliens de prestige, tout en sachant évoluer avec les nouvelles tendances internationales.

Ce vin rouge sec appellera de beaux accords gastronomiques. Sa structure fraîche et fruitée se mariera à merveille avec des côtelettes d’agneau grillées, des viandes rouges rôties ou des mijotés de bœuf parfumés aux herbes. Pour une note plus locale, accompagnez-le d’un pastel de choclo, plat traditionnel à base de maïs, ou de viandes relevées à la sauce pebre. Les empanadas à la viande feront également honneur à sa vivacité et à sa rondeur.

Pour apprécier au mieux le Chicken Run 2023, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Aérez-le une demi-heure avant service afin de libérer son expression aromatique. Sa jeunesse promet une bouche fruitée idéale à apprécier dès maintenant ou sur deux à trois ans.