Vins Maipo Central Sustainable Chile - 2023

Avis Viniou

Sustainable Chile 2023 est un vin blanc sec originaire de la vallée du Maipo, considérée comme l’un des berceaux viticoles historiques du Chili. La cuvée provient probablement des principaux cépages blancs cultivés dans la région, comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay, cépages particulièrement appréciés pour la fraîcheur et la vivacité qu’ils confèrent dans ce terroir. Le millésime 2023, récent et prometteur, se distingue par sa jeunesse, avec des arômes souvent intenses d’agrumes, de fruits à chair blanche ou parfois de notes végétales, selon l’encépagement. La vinification en blanc sec met en valeur la pureté du fruit, la fraîcheur et la minéralité, souvent devisée sans élevage marqué afin de préserver l’expression première du raisin.

La vallée du Maipo, située au cœur du Chili à proximité de Santiago, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de chaudes journées et des nuits fraîches, grâce à la proximité de la cordillère des Andes. Cette amplitude thermique favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour préserver l’acidité, la fraîcheur et l’équilibre aromatique des vins blancs. Les sols, composés principalement d’alluvions, de graviers et d’argiles, apportent minéralité et finesse aux cuvées. La région, historiquement réputée pour ses rouges, montre un réel essor dans la production de blancs élégants depuis quelques décennies, profitant des techniques environnementales durables, comme le suggère le nom du domaine.

Ce vin blanc sec, frais et fruité, sera idéal à l’apéritif, accompagné de fruits de mer, ceviche de poissons du Pacifique, salades de saison ou de fromages de chèvre frais. Il s’accordera également très bien avec des plats chiliens tels qu’une empanada de mariscos ou une paila marina. Pour révéler toute sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin autour de 8-10°C, température idéale pour préserver fraîcheur et aromatique en bouche. Pensez à le déguster jeune pour profiter pleinement de son éclat fruité et de sa tension.