Vins Maipo Central Casa MAYOR - 2023

Avis Viniou

Ce Casa Mayor 2023 est un vin blanc sec provenant du cœur de la vallée du Maipo, l’une des régions viticoles historiques du Chili. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les blancs de Maipo mettent souvent à l’honneur le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay, cépages qui expriment pleinement la fraîcheur du climat de cette vallée. Le millésime 2023 apporte beaucoup de vivacité, avec des arômes évoquant généralement les agrumes, les fleurs blanches et parfois une touche de fruits exotiques. Vinifié dans un style sec, ce vin offre une bouche nette, tendue, avec une belle minéralité et une finale rafraîchissante.

La vallée du Maipo, située à proximité de Santiago, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches grâce à l’influence rafraîchissante du courant du Pacifique et des Andes. Les sols variés, mêlant graviers, sables et argiles, permettent une belle expression aromatique et une complexité intéressante dans les vins. Il s’agit de l’une des régions historiques du vin chilien, reconnue dès le XIXe siècle, notamment pour ses rouges, mais qui révèle depuis quelques décennies un vrai potentiel pour les blancs éclatants et équilibrés.

Un vin blanc sec et frais comme ce Casa Mayor 2023 s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des ceviches chiliens aux poissons blancs grillés, ou encore une salade d’avocat et de crevettes. Vous pourrez également le servir avec des plats plus locaux comme l’« empanada de mariscos ». Il peut accompagner une cuisine asiatique peu épicée, notamment des sashimis ou des plats de légumes croquants.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la précision aromatique, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Pensez à l’ouvrir juste avant le service afin de conserver toute sa vivacité et ses subtils arômes floraux. Ce vin sera idéal en apéritif ou au début d’un repas estival.