Vins Maipo Central Emiliana - Adobe Reserva - 2022

Avis Viniou

La cuvée Adobe Reserva Blanc 2022 du domaine Emiliana, située dans la vallée du Maipo au Chili, est un vin qui incarne l’élégance et la fraîcheur de ce terroir sud-américain réputé. Issu d’un assemblage typique des cépages chiliens, où l’on retrouve souvent du Sauvignon Blanc, du Chardonnay et parfois une pointe de Sémillon ou de Viognier, ce vin exprime toute la noblesse de sa région à travers une vinification respectueuse, très souvent tournée vers la viticulture biologique ou biodynamique, signature de la maison Emiliana. Ce millésime 2022 se distingue par sa robe pâle aux reflets verdoyants, ses arômes de fruits tropicaux, d’agrumes et de fleurs blanches, ainsi qu’une bouche vive, dotée d’une agréable tension minérale et d’une finale persistante.

La vallée du Maipo, berceau historique de la viticulture chilienne, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, rafraîchis par les brises du Pacifique et la proximité des Andes qui apportent fraicheur nocturne et amplitude thermique. Les sols sont riches en alluvions, sablonneux et pierreux, favorisant un bon drainage et conférant aux vins une remarquable pureté d’expression. L’histoire viticole du Maipo remonte à l’époque coloniale espagnole et elle s’est enrichie au XIXe siècle avec l’arrivée des cépages français. Aujourd’hui, cette région est connue pour la qualité constante de ses vins blancs, précis et aromatiques.

Pour magnifier la fraîcheur et la vivacité de ce blanc sec, privilégiez des accords avec des mets marins : ceviche de poisson chilien, huîtres, sashimi ou carpaccio de dorade. La cuisine végétarienne lui va également très bien, par exemple une salade d’asperges vertes, un tartare de légumes croquants ou encore des fromages frais comme un chèvre doux. Les plats régionaux, tels que les empanadas au fromage et ciboulette ou une casserole de fruits de mer, seront aussi des partenaires idéaux.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de cette cuvée, servez-la fraîche, autour de 8-10°C. Il convient de la déguster jeune afin de profiter de son éclat aromatique, dans les deux à trois ans suivant le millésime. Utilisez de grands verres à vin blanc pour permettre aux arômes de s’épanouir, et n’hésitez pas à carafer légèrement pour les premières minutes, surtout si le vin semble encore un peu fermé.