Vins Maipo Central Cono Sur - Bicicleta - 2013

Ce vin blanc sec de la gamme "Cuvée Bicicleta" du domaine Cono Sur, millésime 2013, provient de la célèbre vallée de Maipo, au Chili, plus précisément de l’appellation Maipo Central. La vinification chez Cono Sur est reconnue pour son respect de l’expression variétale, privilégiant la fraîcheur et la vivacité. Bien que l’assemblage précis de ce vin ne soit pas mentionné, la cuvée "Bicicleta" est généralement réputée pour ses vins accessibles, marqués par des arômes nets et une belle franchise en bouche, avec une dominante de fruits blancs et d’agrumes, soutenue par une acidité maîtrisée.

La vallée de Maipo est l’un des plus anciens et prestigieux terroirs viticoles du Chili. Située au sud de Santiago, elle bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des journées ensoleillées et chaudes suivies de nuits fraîches grâce à l’influence des Andes. Les sols y sont variés, allant des alluvions graveleuses aux argiles, apportant une belle diversité aux vins produits dans la région. Historiquement reconnue pour ses rouges puissants, la vallée de Maipo a également su développer des blancs à l’équilibre remarquable, alliant fraîcheur et intensité.

Ce vin blanc sec se prêtera à ravir à de nombreux accords mets-vins. Il sera particulièrement à son avantage en accompagnement de fruits de mer, de poissons grillés ou d’un ceviche chilien typique. Il pourra également sublimer un fromage frais ou une salade de chèvre, et pourquoi pas une empanada au fromage pour rappeler ses origines sud-américaines. Sa vivacité et ses notes de fruits apporteront un agréable contraste avec des plats légèrement épicés ou à base de légumes croquants.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, il est conseillé de le servir frais, autour de 8 à 10°C. Un passage rapide en carafe peut également aider à révéler l’ensemble de ses arômes, surtout après quelques années de garde.