Vins Effervescent Maipo Central Casillero del Diablo - Belight

Ce vin blanc effervescent, issu de la célèbre maison Casillero del Diablo, se présente ici dans sa cuvée "Belight" en version brut. D’origine chilienne, et plus précisément de la Maipo Valley, il n’affiche pas de millésime précis, ce qui suggère que l’assemblage met plutôt en avant la régularité du style qu’une expression particulière d’une année. Les cépages employés ne sont pas explicitement précisés, mais il est habituel pour les vins effervescents chiliens de recourir à des cépages comme le Chardonnay, la Sauvignon Blanc ou parfois le Sémillon pour la fraîcheur et la finesse aromatique. La vinification en brut indique que la cuvée est peu dosée en sucres résiduels, ce qui contribue à une grande vivacité et une belle légèreté en bouche, probablement accentuées par un élevage sur lies pour une certaine complexité aromatique.

La vallée de Maipo est l’un des berceaux historiques de la viticulture chilienne. Située en bordure de la cordillère des Andes, elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré et d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la préservation de l’acidité et la fraîcheur des raisins. Les sols sont majoritairement composés de graviers et d'alluvions, assurant un bon drainage et permettant à la vigne d’exprimer finesse et minéralité. Bien que la région soit surtout réputée pour ses rouges puissants, la production de bulles y gagne en notoriété, proposant des vins effervescents élégants, rafraîchissants et accessibles.

Cet effervescent brut sera particulièrement à son aise en apéritif, accompagné de bouchées fraîches telles que des verrines de crevettes au citron vert ou des toasts de fromage de chèvre. Pour un clin d’œil aux saveurs chiliennes, essayez-le avec des empanadas de fruits de mer, dont la gourmandise sera sublime par la finesse des bulles et la vivacité du vin. Il s’accordera aussi parfaitement avec des sashimis, des ceviches ou des poissons grillés.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 6 à 8°C. Ouvrez la bouteille juste avant de servir afin de préserver la vivacité de ses bulles et sa palette aromatique.