Vins Maipo Alto Dos Pilares - 2004

Avis Viniou

Le Dos Pilares 2004 blanc, issu de la région de Maipo Alto au Chili, invite à découvrir un vin d’une belle élégance façonnée par les conditions uniques de ce terroir. Bien que l’assemblage des cépages ne soit pas précisé, la vallée de Maipo produit habituellement des blancs à partir de Chardonnay, Sauvignon Blanc ou Sémillon. Le millésime 2004, à présent riche de deux décennies d’évolution, promet des arômes développés, combinant encore peut-être fraîcheur et maturité. Élevé dans un climat propice, ce vin sec révèle souvent, à travers son terroir, des notes de fruits à chair blanche, de fleurs séchées, avec potentiellement une patine de noisette ou de miel due à l’âge.

La vallée de Maipo, surnommée le "Bordeaux chilien", est reconnue pour ses conditions parfaites : un climat méditerranéen, chaud le jour, frais la nuit grâce à la proximité des Andes, et des sols variés où prédominent argile, grave et alluvions. Cette diversité permet d’exprimer pleinement la personnalité du terroir et de préserver la vivacité aromatique des vins blancs, qui se distinguent par leur équilibre et leur longueur. Le Maipo a une longue tradition viticole, ancrée dans l’histoire chilienne depuis le XIXe siècle grâce à l’arrivée de cépages européens.

Pour les accords gourmands, ce vin blanc sec et évolué se mariera à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer affinés comme des Saint-Jacques poêlées, ou encore des volailles à la crème. Vous pouvez aussi explorer des associations régionales avec des ceviches chiliens, agrémentés de coriandre et de citron vert, qui feront écho à la fraîcheur du vin tout en honorant ses arômes patinés par l’âge.

Pour profiter pleinement de sa complexité, servez ce Dos Pilares blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage permettra d’ouvrir les arômes tertiaires développés au fil du temps et d’en apprécier toute la finesse. Vous goûterez ainsi un blanc chilien au caractère affirmé, à la fois témoin et éloge de son terroir d’origine.