Vins Maipo Alto Montes Alpha - 2018

Avis Viniou

Le Montes Alpha blanc 2018 est une belle représentation du savoir-faire chilien en matière de vins blancs secs. Il s’agit d’un assemblage élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, auquel il est fréquent de joindre une petite proportion de Sauvignon Blanc, voire parfois de Viognier selon les millésimes. Le millésime 2018 s’inscrit dans une année globalement équilibrée, où la fraîcheur climatique a permis de préserver une acidité vibrante, soutien idéal à l’expression aromatique du vin. La vinification est soigneusement menée, avec une fermentation à basse température pour préserver les arômes primaires du fruit, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne français qui vient apporter une touche de complexité supplémentaire, sans jamais dominer le registre fruité.

Maipo Alto, sous-région prestigieuse de la vallée du Maipo, se distingue par son enclavement aux pieds de la cordillère des Andes. Ce terroir jouit d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permettant aux raisins de mûrir lentement tout en conservant leur fraîcheur. Les sols y sont particulièrement drainants, composés de graviers et d’argiles, ce qui favorise la concentration des baies. Historiquement, la Maipo Valley fut le berceau des premiers grands vins chiliens et demeure aujourd’hui l’un des hauts lieux de production, tant pour les rouges que pour les blancs.

Ce vin blanc sec, au bouquet mêlant agrumes mûrs, fruits tropicaux et subtiles notes toastées, convient parfaitement à une cuisine raffinée. Il se marie idéalement avec des poissons grillés, notamment le saumon ou la truite, et accompagne à merveille des fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques ou les crevettes. Parmi les plats chiliens, il sera remarquable avec un ceviche ou une empanada de mariscos. Il peut également être associé avec des fromages à pâte molle ou des volailles en sauce légère.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Montes Alpha blanc 2018 entre 10 et 12°C. Cette température permet d’exprimer toute la finesse aromatique et la structure du vin, sans masquer ses notes les plus délicates. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de le laisser s’exprimer pleinement en verre.