Vins Maipo Alto Santa Rita - Reserva - 2001

Le Santa Rita Cuvée Reserva 2001, issu de l’appellation Maipo Alto au Chili, est un vin rouge sec qui illustre à merveille la tradition viticole de la vallée de Maipo, reconnue comme l’un des hauts lieux du Cabernet Sauvignon et des assemblages bordelais en Amérique du Sud. Cette cuvée Reserva 2001, développée par le domaine Santa Rita, provient principalement de cépages bordelais classiques, avec en dominance le Cabernet Sauvignon, potentiellement complété par du Merlot, du Cabernet Franc ou du Carménère. Vieilli en fûts de chêne, ce vin exprime une belle maturité, avec des arômes évolués de fruits noirs, de cuir, de tabac et de notes épicées dues à l’élevage et à l’évolution en bouteille. En bouche, la matière est soyeuse, avec des tanins fondus et une belle longueur.

La vallée de Maipo, située à proximité de Santiago, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs et une influence favorable des Andes. Les sols sont principalement constitués d’alluvions, offrant un drainage optimal et une bonne structure minérale, ce qui confère aux vins de la région une élégance, une fraîcheur remarquable et une belle capacité de garde. Cette région historique, considérée comme le berceau du vin chilien, a vu naître certains des plus grands crus du pays, en particulier des rouges puissants et raffinés.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard aux cerises. Il est également délicieux avec des plats chiliens traditionnels comme le pastel de choclo (gratin de maïs à la viande) ou des empanadas de bœuf bien relevées. Les fromages affinés, tels qu’un manchego ou un gruyère, accompagneront très bien la structure veloutée du Santa Rita Cuvée Reserva.

Pour profiter pleinement de sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe de trente minutes si possible, afin de réveiller toute la palette aromatique apportée par ses plus de vingt ans de garde.